" ЗА ЯПОНИЯ - КАТО ЗА ЯПОНИЯ "

Японската кухня предлага голямо разнообразие от ястия и регионални специалитети. Някои от най-популярните  са изброени по-долу.
Ние сме ги категоризирали в : оризови ястия , ястия с морски дарове , юфка ястия , nabe ястия , соеви ястия , yoshoku ястия и други ястия .  Имайте предвид, че някои ястия могат да се поберат в няколко категории, но са изброени само веднъж.

ОРИЗОВИ Ястия
В продължение на повече от 2000 години, оризът е най-важната храна в японската кухня. Въпреки промените в моделите на хранене през последните няколко десетилетия и бавното намаляване на потреблението на ориз през последните години, оризът остава един от най-важните съставки в Япония днес, и може да се намери в множество ястия.

	Купата за ориз Купа със обикновен варен ориз се сервира с повечето японски ястия. За закуска  понякога се смесва с едно сурово яйце и соев сос (tamago kake gohan) или се е ползвала с Natto или други гарнитурата.
	Суши  Суши може да се определи като ястие, което съдържа суши ориз, сварен ориз, което се приготвя с оцет за  суши. Има различни видове суши ястия.
	Domburi повече информация Купа със сварен ориз с някаква друга храна, пуснати на върха на ориза. Някои от най-популярните гарнитурата са темпура, яйце и пилешко (oyakodon) с tonkatsu (katsudon) и говеждо месо ( gyudon ).
	Onigiri Onigiri са оризови топки, направени от сварен ориз и обикновено увити в морски водорасли нори . Те са леко осолени и често съдържат допълнителна храна в центъра, например един umeboshi (маринована японска слива), katsuobushi (изсушени късове паламуд), риба тон или сьомга. Оризовите топки са популярна и евтина закуска, намираща се във всеки японски магазин .
	Kare Raisu  Kare Raisu (къри и ориз) е варен ориз с къри сос. Той може да се сервира с допълнителна гарнитура  като tonkatsu,. Кърито не е традиционна японска подправка, но е била използвана в Япония за повече от един век. Kare Raisu е много популярно ястие, и е  много евтино в Kare Raisu ресторанти които се срещат   край  железопътни гари .
	Пържен ориз Пържен ориз или chahan е било  първоначално въведено от Китай. Разнообразие от допълнителни съставки, като например грах, яйце, negi (японски праз) и малки парчета от моркови и свинско месо се смесват в ориза, като се разбърква  докато се пържи. Това е подходящо ястие за използване  на  останалия ориз.
	Chazuke Chazuke е купа сварен ориз със зелен чай и други съставки, например, сьомга или tarako, (COD сърна), добавени към него.
	Kayu Kayu е ориз, овесена каша, воднист, меко сварен ориз, който прилича на овесена каша. Това е подходящо ястие за използване останалия ориз и често се дава на болни хора, защото може да се усвоява лесно.

ЯСТИЯ С МОРСКИ ДАРОВЕ Стотици видове различна риба, миди и други морски дарове от океаните, моретата, езерата и реките се използват в японската кухня. Те се приготвят и се ядат по много различни начини, например, сурови, сушени, варени, на скара, дълбоко пържени или на пара.
 

	Sashimi  Сашими са сурови морски дарове. Голям брой риби може да се ядат  сурови, ако те са пресни и приготвени правилно. Повечето видове на сашими се заливат със соев сос и уасаби .
	Yakizakana Yakizakana означава риба на скара. Много разновидности на риба се приготвят по този начин.

Noodle Ястия
Има различни традиционни японски ястия, юфка, както и някои ястия, които бяха въведени в Япония и впоследствие японизирани. Много от тях се радват на много висока популярност.

	Соба  Соба юфка е традиционна японски юфка, направени от брашно от елда или смес от елда и пшенично брашно. Соба са толкова дебели, като спагети. Те може да се сервират студени или горещи и с различни гарнитури.
	Udon  Udon юфка е  японски юфка, изработена от пшенично брашно. Udon са по-дебели от соба и може да се сервират горещи или студени и с различни гарнитури.
	Ramen  Ramen са китайски вид юфка , изготвени в една купа с различни гарнитури. Ramen е едно от много популярните ястия, които първоначално са били въведени от Китай, но са станали напълно японски с течение на времето.
	Somen Както Udon юфка, somen е японска юфка, изработени от пшенично брашно, но те ​​са много по-тънки от Udon и Соба. Somen обикновено се яде студено и се считат за летен специалитет.
	Yakisoba Yakisoba са пържена или препържена китайска юфка , поднесена със зеленчуци , месо и джинджифил.

Nabe Ястия
Nabe ястия или" гореща купа" ястия се приготвят на  горещ плот, обикновено на масата. Типични съставки са зеленчуци, като например negi (японски праз) и hakusai (китайско зеле), различни гъби , морски дарове и / или месо. Съществуват много   разновиндности , и те са особено популярни в студените зимни месеци. Някои специални ястия nabe са:

	Оден Nabe ястие, приготвено с различни рибни продукти, daikon, варени яйца, водорасли konyaku и kombu , вари се  в продължение на часове в соев сос, бульон основа.
	Sukiyaki Nabe ястие, приготвено с тънко нарязано месо, зеленчуци , гъби , тофу и shirataki (konyaku юфка). Парчето храна се потапя в едно сурово яйце, преди да се яде.
	Shabu-Shabu Shabu-Shabu е японски вид месо фондю. Тънко нарязано месо, заедно със зеленчуци , гъби и тофу се потапя в гореща супа и след това в оцет ponzu или сусамен сос, преди да бъдат изядени.
	Chanko Nabe Chanko nabe традиционно е основната храна на сумистите . Има много разновидности на nabe chanko. Няколко от nabe chanko ресторанти могат да бъдат намерени около Ryogoku , сумо- област, в Токио .

Ястия с месо
Месото е било консумирано в Япония в по-големи количества само от втората половина на 19 век. Днес има голямо разнообразие на японските месни ястия.

	Yakitori  Yakitori са на скара пилешки парчета за шишчета. Повечето части на пилето може да се използва за yakitori.
	Tonkatsu Tonkatsu са дълбоки пържени свински котлети. Tonkatsu обикновено се сервира с настъргано зеле или на върха на варен ориз ( katsudon ) или с японски вид къри ориз .
	Nikujaga  Nikujaga е популярно ястие на готвеното вкъщи  месо, (niku) и картофи (jagaimo).